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"Kochen ohne Knochen", Buchweizen, Curry, DIY, Essen, food, homemade, Kahla, Kahla 5 senses, Kochen, Quinoa, Rezept, Tofu, vegan, vegetarisch
12 Sonntag Apr 2015
Posted Hauptgerichte
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"Kochen ohne Knochen", Buchweizen, Curry, DIY, Essen, food, homemade, Kahla, Kahla 5 senses, Kochen, Quinoa, Rezept, Tofu, vegan, vegetarisch
06 Montag Apr 2015
Posted Hauptgerichte
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"Kochen ohne Knochen", Bohnen, Burger, Essen, food, Hamburger, Kahla, Kahla 5 senses, Kidneybohnen, Kochen, Rezept, vegan, vegetarisch
So, zur Abwechslung mal was herzhaftes! Vorige Woche Freitag wurde in der Cobra der Film Los Veganeros gezeigt (ganz mies, nur für absolute Liebhaber von Trash-Filmen zu empfehlen) und dazu gab es eine Menü. Das Hauptgericht war ein Burger mit Rosmarinkartoffel (super lecker!) und da mir ein Kochbuch mit vegetarischen Rezepten (Wühltisch-Qualität…) in die Hände gefallen ist, habe ich kurzerhand mal daraus das Burger-Rezept versucht…
2 große Burger
Liquid Smoke hätte noch sehr gut in die Pattymasse gepasst! Auf den Burger passt dann wiederrum Mayonaise (leider keine ungesüßte Sojamilch gehabt…) Aber die Burger sind echt lecker, nur die Pattys sind ziemlich locker, vielleicht wäre es besser gewesen, das Sojamehl vorher mit Wasser verpampelt zu verwenden…
01 Sonntag Mär 2015
Posted Gebäck
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"Kochen ohne Knochen", Bananen, Essen, food, Kahla, Kahla 5 senses, Kakao, Krokant, Kuchen, Rezept, Schoko-Bananenkuchen, Schokolade, Sesam, Sesamkrokant, vegan, vegetarisch
Die Idee kommt von http://ab-jetzt-vegan.de/ ein Schoko-Bananenkuchen mit Sesamkrokant, das sagt ja der Name des Kuchens 😉 Zubereitung ziemlich schnell und einfach, nur der Backpulver-Geschmack könnte etwas besser ausfallen…
Für ein Blech von etwa 30×30 cm
Das Rezept gibt ein Blech von 18×28 cm vor, der Kuchen wir da natürlich um einiges höher. Ich habe eine Fettwanne von etwa 30×30 cm, da könnte ich jetzt natürlich die Menge der Zutaten erhöhen, oder der Kuchen fällt halt nicht so fett aus.
Theoretisch würden da auch noch Schokostücke reinpassen, und beim nächsten Mal werde ich es mit Weinsteinbackpulver versuchen.
21 Montag Apr 2014
Posted Hauptgerichte
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"Kochen ohne Knochen", Champignons, DIY, Essen, food, homemade, Kahla, Kahla 5 senses, Kartoffeln, Pilze, Rezept, Sojacuisine, Sojamedaillons, Sojasahne, vegan, vegetarisch
So, dreimal hintereinander texturiertes Sojaprotein reicht doch, oder? 😉 ‚Zürcher Geschnetzeltes‘, hätte es schon eher geben sollen, aber ohne Pilze passt es nicht so ganz. Also noch schnell Pilze besorgt, und los geht es!
So wenig ist nötig:
Und so schnell geht es:
18 Freitag Apr 2014
Posted Hauptgerichte
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"Kochen ohne Knochen", DIY, Essen, food, Gulasch, homemade, Kahla, Kahla 5 senses, Nudeln, Paprika, Pasta, Penne, Rezept, Soja-Gulasch, Sojawürfel, texturiertes Soja, vegan, vegetarisch
Jo, schon wieder ein Rezept mit texturiertem Sojaprotein, dieser Blog neigt wohl zu Wiederholungen 😉 Gulasch gab es hier vor einiger Zeit auch schon einmal, allerdings war es Kartoffelgulasch. Ebenso lecker wie dieses hier 🙂 Und die Sojawürfel müssen weg! Also, dreimal raten, was es als nächstes so geben wird…
Ich habe auf die Nudeln noch ein wenig Hefeflocken und Petersilie gestreut…
13 Sonntag Apr 2014
Posted Hauptgerichte
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"Kochen ohne Knochen", Cajun, Cajun-Gewürz, DIY, Erbsen, Essen, food, homemade, Kahla, Kahla 5 senses, Knoblauch, meatballs, Nudeln, Pasta, Rezept, Sojafleisch, Sojawürfel, texturiertes Soja, Tomaten, TVP, vegan, vegetarisch, Zwiebel
So, gestern war es ja nicht wirklich ein Rezept, dafür heute nun eins. Cajun-Meatballs habe ich schon einmal aus Seitan gemacht, diesmal sind es Sojawürfel. Das sollte ja eigentlich einfacher gehen, aber mit fünfmaligem (!) wässern in siedendem Wasser usw. war es das nicht wirklich. Die Belohnung für diesen Aufwand: kein fieser Sojageschmack! Die Cajun-Gewürzmischung ist etwas chaaaaf geraten, das macht das Gericht schön pikant 🙂
Ich habe keine Ahnung, ob mein Cajun-Gewürz authentisch ist, ich mache es aus den folgenden Zutaten:
Je 2 EL Salz, schwarzer und weißer Pfeffer, Thymian, Oregano, Paprika edelsüß und scharf, Tomatenflocken, Koblauch- und Zwiebelgranulat, 1 EL Cayenne und Senfpulver und je 1 TL Kreuzkümmel und Fenchelsamen in einer Gewürzmühle mahlen und gut mischen.
Statt des Tomatenmarks, den passierten Tomaten, Liquid Smoke und der Tamarindenpaste kann übrigens auch BBQ-Sauce verwendet werden…
Und die Reste eingeweckt, und aus dem letzten Rest das Essen für den nächsten Tag gemacht. Reis extra gekocht.
12 Samstag Apr 2014
Posted Hauptgerichte
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"Kochen ohne Knochen", DIY, Essen, food, homemade, Kahla, Kahla 5 senses, Karottensticks, Kartoffel-Pastinakenbrei, Kartoffelbrei, Kartoffeln, Kraut, Milchsäureferment, Pastinakenwurzeln, Pinkkraut, Rezept, Rostbratwürste, Sauerkraut, Shivakraut, Tofu, Tofuwürstche, vegan, vegetarisch
Tofuwürstchen kommen ja allgemein mit der Konsistenz von Sägespänen und dem Geschmack von Bierdeckeln daher, diese Rostbratwürstchen von Eden nicht. Aber leider sind sie nicht vegan, da sie Ei-Eiweiß enthalten. Das ist sehr bedauerlich, denn ich finde, daß sie gut schmecken und auch eine gute Konsistenz aufweisen. Das war auch nur ein Versuch, Tierprodukt-Imitate sollen hier nämlich nur die Ausnahme darstellen.
Der Kartoffel-Pastinakenbrei für sich ist schon so superlecker, daß ich gar nicht genug davon bekommen kann, vor allem, wenn geröstete Pinienkerne drauf, und ganz fein gewiegte Lauchzwiebeln drin sind. Und natürlich Muskat, etwas Getreidemilch (Mandel-Reismilch diesmal) und viel vegane Butter. Ich gare die Kartoffeln und Pastinakenwurzeln ja mit einer Thermobox von Schulte-Ufer, also einer Kochkiste. Da Kartoffeln und Pastinaken unterschiedliche Garzeiten habe, schneide ich die Kartoffeln in kleine Würfel und die Pastinaken in grobe Stücke, die ich dann vor dem Stampfen aus den Kartoffelwürfeln rausfische und wieder dazugebe, wenn die Kartoffeln halbwegs gestampft sind. So gerät die Konsistenz nicht zu homogen, und der Brei hat etwas Biß.
Das Pinkkraut war der letzte Rest vom Ansatz Ende Dezember, das nächste Glas steh schon bereit 🙂 Dazu war noch Shivakraut und ein 8 Wochen altes Sauerkraut mit Kümmel, sowie Karottensticks (mit Dill und Knoblauch) auf dem Teller.
Zusammen mit einem Weizenbier aus Roggen von der Störtebecker Braumanufaktur aus Stralsund ein herrlich rustikales Essen 🙂
06 Sonntag Apr 2014
Posted Hauptgerichte
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"Kochen ohne Knochen", Blumenkohl, Curry, DIY, Essen, food, homemade, Kahla, Kahla 5 senses, Kichererbsen, Quinoa, Tofu, Tofu rosso, vegan, vegetarisch
Heute mal wieder „richtiges“ Essen, also kein Milchsäureferment 😉 Improvisiert aus dem was der Vorratsschrank hergab, was mal weg konnte und dem Angebot unseres neuen Biogemüstandes auf dem Wochenmarkt.
6 Portionen (von denen einige auf Vorrat eingekocht werden)
12 Sonntag Jan 2014
Posted Hauptgerichte
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"Kochen ohne Knochen", DIY; homemade, Essen, food, Kahla, Kahla 5 senses, Kartoffel, Rezept, Süßkartoffel, Sellerie, Sellerieschnitzel, Spinat, vegan, vegetarisch
Freestyle: keine Ahnung, warum ich das gemacht habe, es kam mir einfach so in den Sinn. Na gut, Sellerieschnitzel weil es schön handliche Sellerieknollen gab, die haben ganz laut gerufen: „wir wollen Sellerieschnitzel werden!“ Kein Problem, dachte ich mir, und habe eine mitgenommen. Der Spinat war eigentlich für grünen Smoothie gedacht, aber der Rest reicht noch für morgen früh. Und die Süßkartoffel wartete schon lange auf ihren Einsatz. Alles frei Schnauze:
Erstaunlich lecker geworden 🙂
05 Sonntag Jan 2014
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"Kochen ohne Knochen", Champignon, Essen, food, Hafersahne, Kahla, Kahla 5 senses, muschroom, Pilze, Reis, Rezept, rice, Tofu, vegan, vegetarisch, Zwiebel
Nix dolles, aber schnell gemacht und lecker. Der Tofu Rosso von Taifun habe ich zum ersten Mal ausprobiert und fand ihn sehr angenehm. Im Gegensatz zu normalem Tofu läst er sich sehr gut ohne marinieren braten und wird beinahe cross.
Ich habe ja den ganzen Tofuwürfel verarbeitet und auch gleich noch mehr Reis gekocht , den Rest Tofu wird es dann morgen zusammen mit gebratenem Reis geben.