Schlagwörter
"Kochen ohne Knochen", Essen, food, Kichererbsen, Rezept, Süßkartoffelsuppe, Suppe, vegan, vegetarisch
Mal den Kühl- und Vorratsschrank etwas leergeräumt! Heraus kam diese leckere Suppe/Eintopf!
6 Portionen
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Glas Kichererbsen
- 1 Poree
- 1 rote Paprika
- 4 Möhren
- Lauchzwiebel
- 1 Tasse Quinoa&Buchweizen
- Sonnenblumen- und Kürbiskerne
- Kürbiskern- und Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Poree waschen und in Stücke schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
- Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden, ebenfalls ins Olivenöl geben.
- Parika schneiden und auch anbraten.
- Mit Gemüsbrühe ablöschen, ca. 45 Minuten garen lassen.
- Quinoa und Buchweizen mit der doppelten Menge kochendem Wasser aufsetzen und gut 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser sollte komplett aufgesogen sein.
- Salzen und mit Lauchzwiebel und Olivenöl versetzen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen sowie Kürbisöl servieren.